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冬季養生與藥膳食補

 

“春生,夏長,秋收,冬藏。”到了冬天,隨者日照時間越來越短,氣候也變得越來越冷,這時,大地的陽氣開始潛藏,人體的也會順應四時的變化,陽氣閉藏於內。俗話說“冬令進補”,也就是利用冬季潛藏的時機,利用藥膳的養陽養陰作用,幫人體的內在陽氣做好保養與封藏工作,為來年的身體做好準備。

 

問題是,為什麼有人一吃補就上火,口乾舌燥,甚至引發口瘡,便秘?這是因為進補的方式,及體質的差異。體質基本上可分為寒熱虛實,藥膳也可分為清補、平補、溫補。因此,要知道正確的進補方式,才能達到“虛者補之,寒者溫之。”“春夏養陽,秋冬養陰。”因個人的不同體質,和配合節氣的變化,選擇適當的進補方式,才能達到最好的效果。

 

開始進補時,一般建議先養好脾胃,也就是為身體的腸胃的消化吸收能力打好基礎。有的人脾胃虛弱,平時就有胃脹,消化不良等困擾;如果脾胃虛導致濕氣重,甚至會有腹瀉及身體困倦等狀況。可以先吃一些健脾胃去濕的四君子湯,或四神湯,可以和瘦肉、豬肚等一起煮,好吃更能養脾胃。

 

之後,就可按照個別體質,來選擇適合自己的藥膳。對於有血壓血脂高,可適當吃一些丹參、山楂、黑木耳等通血路之品。如果氣虛體質,也就是平時說話無力,精神不振,動則易喘,甚至心悸胸悶,這時可服用一些補氣藥,如人參、黃耆、白朮、五味子、生脈飲等。血虛的體質,常見臉色萎黃或恍白,伴隨頭暈心悸,月經量少,可以吃些肝臟、豬血、桑葚、菠菜、阿膠、熟地、白芍、何首烏、人參養榮湯、八珍湯等。陽虛的患者,會有手腳冰冷、畏寒怕冷,甚至腰酸、頻尿、性功能減退,可以服用一些溫腎助陽的藥物,如桂圓、栗子、補骨脂、淫羊藿、鹿茸、杜仲、枸杞子、韭菜子、十全大補湯、當歸羊肉湯等。陰虛體質,常見手足心熱,夜間盜汗,皮膚乾,眼睛酸澀等陰液不足現象,這時可服用滋養陰液的牛奶、豆漿、蜂蜜、木耳、雪蛤、百合、沙參、麥冬、女貞子、旱蓮草、枸杞子、鱉甲、龜板、冬蟲夏草等養陰潤燥之品。

 

最後,要提醒大家的是,冬天因為天氣寒冷,大家喜歡吃熱量高、燥熱的食物,這時如果再一味滋補,可能一不小心就補過了頭,所以冬天可適當吃一些白菜及蘿蔔,可以幫助制衡身體的燥熱。當然,當季的蔬菜水果也要適當攝取,維持身體的代謝功能。到了冬至,極甚的陰氣開始衰退,陽氣開始生發,這時可開始喝一些枸杞菊花紅棗茶,能達到補肝腎及幫助陽氣生發,為春天的來臨準備。還有保持身心的平靜,減少消耗,順應陽氣的自然生發,讓身體及心靈都有全新的開始!

仁心中醫診所 周怡廷醫師

 

【春季養生】
“氣色好”? “酒量好”?~
春季養“肝”好!
“春分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平”。在春分時節正是調理體內陰陽平衡,協調機體功能的重要時刻。春季萬物生機蓬勃,而春屬木入肝經,養生首重舒肝戒怒,調達情志,宜甜少酸,補氣養血。
“肝”是人體重要的代謝解毒器官,它內向、低調、沈默、忍耐力強…。要如何做才能使它為你工作的更長久呢?
【春季養肝護肝這麼做】
※早睡早起肝膽平※
周身氣血循環至膽、肝經是晚間11:00起,肝膽開始進行排毒及新陳代謝,這時進入夢鄉能讓肝臟細胞進行自我修復。反之,紊亂了睡眠時間或長期睡眠不足,就會損傷肝。春季應早睡早起,睡眠充足。
※情志舒展養肝氣※
心情保持愉快,使情志隨著春天生發之氣而舒展,就是適應春天的養肝方法。要想使肝臟強健,要學會調整情緒,盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮,以使肝氣正常生發、順調。
※適量水液防肝損※
人體最不能缺少的就是水,每天適量喝水,也能幫助肝臟排毒,大大減少毒素和代謝物對肝臟的損害。
※綠色食物助代謝※
“青色入肝經”,綠色食物能有益肝氣循環、代謝,還能消除疲勞、舒緩肝鬱,多吃些深色或綠色的食物能有養肝護肝的作用。
※梳頭百下陽氣升※
《養生論》說︰“春三月,每朝梳頭一二百下”。春天是自然陽氣萌生升發的季節,這時人體的陽氣也順應自然,有向上向外升發的特點,表現為毛孔逐漸舒展,代謝旺盛,生長迅速。所以春季每天梳頭,有宣行郁滯,疏利氣血,通達陽氣的重要作用。
【肝臟養生吃什麼】
所謂養生,應依自己體質狀況,了解食物酸苦甘辛鹹之性味,再結合應用時節、氣候所生產之在地農作物。注意食物的適宜,把握養生的好時機。
【滋肝養腎藥材】
何首烏、黃精、枸杞、當歸、丹蔘、川芎…等皆是入肝經之藥膳常見藥材。應用在春季滋養肝腎,補益氣血上特別見效。
【保肝護肝食材】
※海帶的鈣含量是牛奶的10倍,含有多種人體必需的微量元素,多吃對肝有益。
※菇蕈類具有很強的解毒功能,能對肝有很好的保護作用。
※韭菜、香菜,辛溫發散,有助于人體陽氣生發、舒暢。春季陽氣初生,飲食的調養要注意升發陽氣,適當吃些辛甘發散之品,不宜吃酸收之味。因為酸味入肝,具有收斂之性,不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜等,少食辛辣之食物。
※雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物,是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質有修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。防止它進一步受到傷害。
※番茄、胡蘿蔔、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品中含有大量維生素A。維生素A能保護肝臟,阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時,“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究指出,它能使正常組織恢復功能,還能幫助化療病人降低癌症的復發率。
※糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右,如果一個人長時間處于缺乏能量的狀態,就會影響肝臟功能。ㄧ般人可以按自己的體重計算每天應該吃多少糖。如每公斤體重攝取1克糖,50公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過50克。糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。
春生、夏長、秋收、冬藏,萬物皆有規律,飲食作息要依時順應節氣,以達到陰陽協調,氣血平衡。
~ 祝福各位都能有個健康美好的春天
 
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